Preparado de sepia y calamar troceado
- Origen: India
- Caja: 6 kg
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| Nombre científico: | Loligo Dauvauceli, Sepia Pharaonis |
| Presentación: | Bolsa de 1 kg |
| Tamaño: | Surtido |
| Empaquetado: | 6 bolsas de 1 kg |
| Glaseo | 10% |
| Caja: | 6 kg |
Nombre científico: Loligo Dauvauceli, Sepia Pharaonis.
Origen: India.
Tamaño: Surtido.
Empaquetado: 6 bolsas de 1 kg.
Glaseo:
El glaseo se corresponde con la cantidad de agua que contienen los productos congelados. Este glaseo varía en función de los productos y del tipo de congelación. En Torry Harris preferimos la transparencia y el glaseo siempre se ajusta a la realidad.
Caja:
El peso de la caja del preparado de sepia y calamar troceado es de 6 kg.
Paletizado:
Trabajamos siempre con un palet Europeo, el cual tiene unas medidas de 80 x 12 x 14,4 cm. Al paletizarlo, buscamos maximizarlo para el transporte, llegando a 1,90 m de altura.
Cocinado:
No es necesario descongelar el preparado previamente. Para un arroz: calentar aceite en una paellera, preferentemente de oliva. Cuando esté caliente, añadir el preparado y rehogar a fuego medio-alto entre 3 y 6 minutos. Añadir después caldo de pescado. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y ajustar de sal y azafrán al gusto. Mantener hirviendo a fuego vivo durante 5 minutos y moderar el fuego durante 15 minutos más, hasta terminar la cocción.
