Nombre científico: Loligo Dauvaceli
Presentación: Bolsa de 1 kg
Tamaño: Surtido
Empaquetado: 6 bolsas de 1 kg
Glaseo: 10 %
Caja: 6 kg
Origen: India
6 bolsas de 1 kg
Nombre científico
Loligo Dauvaceli
Origen
India.
Tamaño
Surtido.
Empaquetado
6 bolsas de 1 kg.
Glaseo
El glaseo se corresponde con la cantidad de agua que contienen los productos congelados. Este glaseo varía en función de los productos y del tipo de congelación. En Torry Harris preferimos la transparencia y el glaseo siempre se ajusta a la realidad.
Caja
El peso de la caja del preparado de sepia y calamar troceado es de 6 kg.
Paletizado
Trabajamos siempre con un palet Europeo, el cual tiene unas medidas de 80 x 12 x 14,4 cm. Al paletizarlo, buscamos maximizarlo para el transporte, llegando a 1,90 m de altura.
Cocinado
No es necesario descongelar el preparado previamente.
Para un arroz: calentar aceite en una paellera, preferentemente de oliva. Cuando esté caliente, añadir el preparado y rehogar a fuego medio-alto entre 3 y 6 minutos. Añadir después caldo de pescado. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y ajustar de sal y azafrán al gusto. Mantener hirviendo a fuego vivo durante 5 minutos y moderar el fuego durante 15 minutos más, hasta terminar la cocción.
