El IQF y sus ventajas en el pescado congelado
Los procesos y técnicas de congelación influyen de manera determinante tanto en las propiedades de los pescados congelados, tanto a nivel de características y valor nutritivo como de sabor y textura del alimento. La congelación por IQF (que proviene del término en inglés Individual Quick Freezing) se caracteriza por realizarse tras un proceso de congelación…
