Durante años, el pescado congelado ha estado rodeado de mitos que han llevado a muchas personas a pensar que ofrece una calidad inferior al pescado fresco. Sin embargo, la realidad es muy distinta. Gracias a los avances en los procesos de ultracongelación, el pescado congelado conserva prácticamente intactas sus propiedades nutricionales, su sabor y su…
La Semana Santa de 2026 ha confirmado algo clave: la hostelería sigue siendo uno de los motores más dinámicos del consumo en España. Con más del 77% de los negocios manteniendo o mejorando resultados, el sector demuestra su fortaleza y, sobre todo, su enorme potencial de crecimiento. El protagonismo del turismo nacional (68% de la…
La Navidad es una de las épocas más importantes para la hostelería y la restauración. Son días de máxima actividad, cartas especiales y un mayor número de servicios en los que la calidad y la organización marcan la diferencia. En Torry Harris queremos acompañar a los profesionales con productos del mar congelados de alta calidad,…
Descongelar pescado de forma incorrecta puede afectar su textura, aroma, sabor ¡y hasta sus propiedades nutricionales! Aquí te contamos cómo hacerlo como un chef profesional En nevera, despacio y seguro Coloca el pescado en un recipiente tapado dentro del refrigerador. Déjalo descongelar lentamente durante 8 a 12 horas según el tamaño. Este método mantiene la…
La sepia es una opción excelente para acompañar arroces y caldos de marisco o mar y montaña. Es un marisco tierno, jugoso y con un sabor delicado que combina bien con sabores cítricos. Rica en nutrientes: Es una fuente de proteínas, vitaminas A, B y E, y minerales como el selenio, calcio y yodo. Baja…
El sector de la restauración en España experimentó una temporada de verano 2025 con un notable auge turístico, impulsado por un aumento en la llegada de turistas internacionales y un mayor gasto. A nivel de establecimientos, se observa una consolidación de las cadenas y franquicias frente a los independientes, una tendencia que genera un mayor…
¿Quieres optimizar tus costes y mejorar los márgenes de tu negocio hostelero sin necesidad de vender más? Regístrate en nuestro webinar gratuito de 12 minutos. Con nuestro webinar impartido por Paco Cruz, consultor especialista en la rentabilidad de bares y restaurantes, aprenderás: A conocer tus márgenes reales. Tu cuenta de resultados. Herramientas para controlar el…
El sector de la hostelería en España ha vivido un 2024 lleno de retos y oportunidades, consolidando la recuperación tras los años de pandemia y adaptándose a las nuevas tendencias de consumo y tecnología. A medida que la economía se estabiliza y el turismo se mantiene fuerte, la hostelería española se ha convertido en un…
Elegir el método de cocción adecuado es muy importante para poder potenciar todo su sabor y propiedades. Te mostramos las tres más populares: al horno, hervido y cocido, para que conozcas todos los trucos para rentabilizar al máximo el producto. Al horno Preparación: precalentar el horno a 200ºC, mientras preparas el pescado en una bandeja,…
Como todos los años (menos en pandemia) por estas fechas hay una nueva edición de la Feria internacional de Turismo, más conocida como FITUR, en el recinto ferial IFEMA MADRID. FITUR es el punto de encuentro global para los profesionales del turismo y la feria líder para los mercados de Iberoamérica. Esta feria, ayuda a impulsar los…