Como buen hostelero, seguro que ya has realizado cambios en el menú de tu restaurante en Semana Santa. Torry Harris te propone incluir: Sepia o Calamares en salsa casera. Ingredientes (para 2-3 personas) 500 g de sepia o calamares congelados 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 tomate maduro o 200 g de tomate…
El mercado del pescado congelado en España continúa evolucionando en un entorno marcado por la optimización de costes, la eficiencia operativa y la planificación estratégica en el canal HORECA. ¿Por qué la restauración apuesta cada vez más por el pescado congelado? En el canal HORECA, la rentabilidad depende de la planificación y la eficiencia. El…
La restauración en 2026 se apoya en eficiencia, calidad y seguridad alimentaria. Cada vez más, los restaurantes y bares confían en el producto del mar congelado para garantizar platos consistentes durante todo el año, reducir desperdicios y optimizar la operativa en cocina. Trabajar con proveedores especializados permite ofrecer a los clientes una experiencia de alta…
El sector hostelero está cambiando a toda velocidad. La buena noticia: hoy existen más herramientas que nunca para convertir estos retos en oportunidades reales de crecimiento. En Torry Harris acompañamos a las empresas del sector en este camino. Digitalización inteligente: menos esfuerzo, más control La tecnología solo funciona cuando facilita la vida. Por eso, las…
Descongelar pescado de forma incorrecta puede afectar su textura, aroma, sabor ¡y hasta sus propiedades nutricionales! Aquí te contamos cómo hacerlo como un chef profesional En nevera, despacio y seguro Coloca el pescado en un recipiente tapado dentro del refrigerador. Déjalo descongelar lentamente durante 8 a 12 horas según el tamaño. Este método mantiene la…
La tradición de cocinar este pescado al llegar la Semana Santa se ha mantenido en el tiempo y son muchos los que mantienen la tradición. En España son muchas las recetas de bacalao. Torry Harris te propone bacalao a la vizcaína para ofrecer a tus comensales esta Semana Santa. Ingredientes 400 g de bacalao 2…
El sector de la restauración en España prevé un leve aumento del tráfico en 2025, explicó Edurne Uranga, que intervino en Restaurante Trends. Reflejan un consumidor más selectivo, que controla su gasto en restauración para compensar el incremento de la inflación La restauración organizada es la que ha mostrado un mayor crecimiento. Mientras que la restauración independiente…
El sector de la hostelería en España ha vivido un 2024 lleno de retos y oportunidades, consolidando la recuperación tras los años de pandemia y adaptándose a las nuevas tendencias de consumo y tecnología. A medida que la economía se estabiliza y el turismo se mantiene fuerte, la hostelería española se ha convertido en un…
Hostelería Valencia ofrece asesoramiento y ayuda a todas las empresas del sector afectadas por la DANA. Han iniciado una campaña de recaudación de fondos para ayudar a a los establecimientos afectados. Puedes realizar tu aportación tanto a través de transferencia bancaria como vía Bizum Ofrecen asesoramiento para solicitar y cumplimentar las ayudas desde el 19…
La XXV edición de la Feria Internacional de Productos del Mar Congelados de Conxemar ha sido una edición histórica. Un 1,15% más que en la edición de 2023. Cabe destacar la participación de Ángel León, el conocido como ‘Chef del Mar’, que destacó la calidad de los productos de mar congelados y su importancia a…