¿De dónde viene nuestro pescado congelado? Las zonas de pesca FAO de Torry Harris

Las zonas de la FAO son las distintas partes en las que se han dividido las masas oceánicas con tal de clasificar las áreas pesqueras y facilitar tanto su control, como la extracción de información y datos estadísticos de las mismas y configurar su organización jurisdiccionalmente. Dependiendo de cada zona, podemos encontrar unos tipos de…

¿Qué es el glaseado y cómo influye en la conservación del pescado congelado?

La conservación del pescado congelado es la clave para conseguir la máxima duración del producto y que sus propiedades y calidad se conserven de la forma más óptima posible. Para ello, la aplicación del glaseado se convierte en un factor fundamental para conseguir que el pescado se mantenga con todas sus características y llegue al consumidor final en las mejores condiciones.