¿Qué es el glaseo y cómo influye en la conservación del pescado congelado?
La conservación del pescado congelado es la clave para conseguir la máxima duración del producto y que sus propiedades y calidad se conserven de la forma más óptima posible.
El IQF y sus ventajas en el pescado congelado
Los procesos y técnicas de congelación influyen de manera determinante tanto en las propiedades de los pescados congelados, tanto a nivel de características y valor nutritivo como de sabor y textura del alimento.