Ingredientes: Sepia grande U1 Cuscús Tinta de calamar Ajo Jengibre Limón Preparación: Para comenzar, prepararemos el cuscús. Las proporciones dependerán de la cantidad que queramos hacer. Ponemos el agua a hervir con un poco de sal, y cuando empiece a hervir, añadimos la tinta del calamar. La disolvemos bien y cuando vuelva a hervir, añadimos…
Ingredientes: Filete de bacalao Almejas Patatas Cebollas Pimiento verde Pimentón dulce Comino Pimienta negra Vino blanco Tomate triturado natural Caldo de pescado Preparación: Comenzamos cortando las patatas a gajos, la cebolla en trozos muy pequeños y, por último, un trozo de pimiento verde a dados pequeños. En una olla con aceite, colocamos un par de…
Ingredientes: Filete de bacalao Patatas Ajos Escamas de sal de pimentón Perefil Pan tostado Preparación: En esta receta vamos a aprender a confitar el bacalao. Para ello, haremos una crema de bacalao que nos servirá para hacer un plato tan tradicional como un ajo arriero, una brandada, etc. Cortamos los trozos de bacalao que vayamos…
Ingredientes: Filete de bacalao (usamos la cola) Comino Pimentón dulce Jengibre Eneldo Cayena Limón o lima Harina para tempura Mayonesa Mostaza a la antigua Preparación: Para esta receta, vamos a usar la parte de la cola del bacalao. Lo cortamos en tacos más o menos iguales, con la piel, que aporta sabor y jugosidad. A…
Puede que una de las recetas más vistosas que encuentres en nuestro recetario. Si la pones en práctica, sin duda mantendrás tu restaurante actualizando y a la moda en lo que a comida internacional se refiere. Una receta que hará que tus clientes coman sano de una manera divertida y relajada. Cous cous con Preparado…
Una vez más puedes ver la versatilidad del preparado de sepia y calamar de Torry Harris. Con este clásico risotto, ideal para incorporar ya sea en el menú como en la carta de tu restaurante. Además, como nos explica Marcos, de Masterchef 7, fue el plato con el que entró en el concurso, así que…
Para esta receta vamos a utilizar nuestro preparado más básico y versátil: Sepia y calamar troceados Torry Harris, ya listo en bolsas de 1 kg, en congelación I.Q.F. y con tan solo un 10% de glaseo. Con semejante materia prima no hace falta mucho para hacer un plato redondo así que escogemos unos espaguetis y…
Os presentamos esta receta que, sin duda, llamará la atención de tus clientes por su originalidad. Hemos usado la técnica de cocción al vapor y hemos preparado un ligero relleno con gambas, 100% saludable. Además, es un plato que puedes dejar listo en nevera y solo sacar para su marcado en plancha, con lo cual…
No puede haber forma más saludable de cocinar un alimento que al vapor y además, en contra de toda habladuría, sin perder ni una pizca de sabor. Te presentamos esta receta tan healthy: Ensalada de sepia Torry Harris al vapor con aguacate. Todo un éxito para tu la temporada de verano en tu bar o…
No puede haber forma más saludable de cocinar un alimento que al vapor y además, en contra de toda habladuría, sin perder ni una pizca de sabor. Te presentamos esta receta tan healthy: Ensalada de sepia Torry Harris al vapor con aguacate. Todo un éxito para tu la temporada de verano en tu bar o…
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