La sepia es una opción excelente para acompañar arroces y caldos de marisco o mar y montaña. Es un marisco tierno, jugoso y con un sabor delicado que combina bien con sabores cítricos. Rica en nutrientes: Es una fuente de proteínas, vitaminas A, B y E, y minerales como el selenio, calcio y yodo. Baja…
El sector de la restauración en España experimentó una temporada de verano 2025 con un notable auge turístico, impulsado por un aumento en la llegada de turistas internacionales y un mayor gasto. A nivel de establecimientos, se observa una consolidación de las cadenas y franquicias frente a los independientes, una tendencia que genera un mayor…
¿Quieres optimizar tus costes y mejorar los márgenes de tu negocio hostelero sin necesidad de vender más? Regístrate en nuestro webinar gratuito de 12 minutos. Con nuestro webinar impartido por Paco Cruz, consultor especialista en la rentabilidad de bares y restaurantes, aprenderás: A conocer tus márgenes reales. Tu cuenta de resultados. Herramientas para controlar el…
La tradición de cocinar este pescado al llegar la Semana Santa se ha mantenido en el tiempo y son muchos los que mantienen la tradición. En España son muchas las recetas de bacalao. Torry Harris te propone bacalao a la vizcaína para ofrecer a tus comensales esta Semana Santa. Ingredientes 400 g de bacalao 2…
El sector de la hostelería en España ha vivido un 2024 lleno de retos y oportunidades, consolidando la recuperación tras los años de pandemia y adaptándose a las nuevas tendencias de consumo y tecnología. A medida que la economía se estabiliza y el turismo se mantiene fuerte, la hostelería española se ha convertido en un…
Las puntillas congeladas , un manjar marino que ha ganado popularidad en los últimos años, se han convertido en un producto estrella en muchas cocinas, tanto en hogares como en restaurantes. Su versatilidad, frescura y sabor hacen de este producto una opción ideal para los amantes de la gastronomía que buscan calidad y conveniencia. Calidad y…
Como buen hostelero, seguro que ya has realizado cambios en el menú de tu restaurante por la llegada del verano. Torry Harris te propone incluir una ensalada de sepia a la parrilla. Ingredientes 500g de sepia congelada 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 pepino 1 cebolla roja 150g de tomates cherry 50g de aceitunas…
¿Pensando en ofrecer otros sabores en tu carta, sin dejar de lado un producto de calidad y popular? Pues te traemos una deliciosa receta de David Gibello, gran amigo y colaborador: calamares en salsa de Torry Harris . Un plato sencillo para este verano, al gusto de todos, pero con el toque de David No…
Elegir el método de cocción adecuado es muy importante para poder potenciar todo su sabor y propiedades. Te mostramos las tres más populares: al horno, hervido y cocido, para que conozcas todos los trucos para rentabilizar al máximo el producto. Al horno Preparación: precalentar el horno a 200ºC, mientras preparas el pescado en una bandeja,…
En Semana Santa ,el bacalao es casi siempre la alternativa a la carne para aquellos que siguen la cuaresma. En Portugal y Galicia el bacalao es uno de los productos del mar más consumidos y utilizados en la gastronomía local. Por ello, te traemos una receta para al menú de tu restaurante, bacalao a la…
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