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Huevos fritos de calamar

Hoy vemos una receta muy sencilla pero nada extendida, así que ponla en práctica y comprobarás su éxito en tu bar o restaurante. Verás si es sencilla: ¿Acaso hay algo más clásico que unos huevos fritos? ¿Y que unos calamares a la plancha? Pues bien, te proponemos una receta que aúna estos dos ingredientes y…

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Rabas de pescado

Rabas de tilapia

Hoy vemos una receta clásica de la gastronomía de nuestro país: tilapia en un rebozado aromatizado que encantará a tus clientes. La tilapia es uno de los pescados blancos más versátiles y fáciles de tratar y cocinar; sin espinas, en filetes y encima viene presentado en prácticas bolsas de 1 kg. Esto te permite descongelar…

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Espaguetis con sepia y clóchinas

Ingredientes: Sepia pequeñas en I.Q.F. Clóchinas o mejillones Espaguetis Cebolla Ajo Tomates cherry Pimienta Pimentón dulce Cayena Vino blanco Preparación: Comenzamos troceando las sepias pequeñas, de forma irregular. Por ejemplo, 4 por ración. A continuación, picamos una cebolla en juliana fina. Ponemos en una sartén tipo wok un chorro de aceite y una pizca de…

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Arroz de sepia con brócoli

Ingredientes: Sepia pequeñas en I.Q.F. Arroz bomba Tomate Brócoli Pimentón dulce Azafrán Colorante Ajo Caldo de pescado Preparación: La particularidad de esta receta, es que pondremos las sepias al final de la cocción del arroz, sin sofreírlas antes. Empezamos la receta poniendo el aceite en la paellera y añadimos el tomate rallado. A continuación, sofreímos…

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Wok de arroz y calamares picantes

Ingredientes: Calamares sucios en bloque Arroz vaporizado Pimiento amarillo Cebolla tierna Guisantes Perejil Jengibre Salsa de soja Vinagre de arroz Sweet chili sauce Preparación: En este caso, utilizaremos nuestros calamares sucios en bloque Torry Harris, ya que aportarán un extra de sabor. Los cortamos en trozos irregulares y los salteamos en el wok. En seguida,…

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