Marcos nos enseña una de sus recetas estrella: Arroz del senyoret. Un plato de arroz MUY valenciano y ahora tan de moda. Verás sus trucos y consejos para que te quede como a él, perfecto. Además, podrás ver cómo hacerlo de una forma fácil y económica, con nuestro Preparado del Mar, compuesto por sepia, calamar…
Ingredientes: Sepia pequeñas en I.Q.F. Clóchinas o mejillones Espaguetis Cebolla Ajo Tomates cherry Pimienta Pimentón dulce Cayena Vino blanco Preparación: Comenzamos troceando las sepias pequeñas, de forma irregular. Por ejemplo, 4 por ración. A continuación, picamos una cebolla en juliana fina. Ponemos en una sartén tipo wok un chorro de aceite y una pizca de…
Ingredientes: Sepia pequeñas en I.Q.F. Arroz bomba Tomate Brócoli Pimentón dulce Azafrán Colorante Ajo Caldo de pescado Preparación: La particularidad de esta receta, es que pondremos las sepias al final de la cocción del arroz, sin sofreírlas antes. Empezamos la receta poniendo el aceite en la paellera y añadimos el tomate rallado. A continuación, sofreímos…
Ingredientes: Calamares sucios en bloque Arroz vaporizado Pimiento amarillo Cebolla tierna Guisantes Perejil Jengibre Salsa de soja Vinagre de arroz Sweet chili sauce Preparación: En este caso, utilizaremos nuestros calamares sucios en bloque Torry Harris, ya que aportarán un extra de sabor. Los cortamos en trozos irregulares y los salteamos en el wok. En seguida,…
Ingredientes: Calamares limpios I.Q.F. Cebolla Ajo Tomate Pimentón Azafrán Caldo de pescado Preparación: Comenzamos cortando la cebolla tierna en juliana y un par de ajos en láminas finitas. A continuación, caramelizamos la cebolla en la paella. Para ello, la pochamos poco a poco y añadimos el ajo, dorándolo con cuidado para que no se nos…
Ingredientes: Calamares limpios I.Q.F. Espaguetis Nueces Avellanas Ajos Tomates secos Pimientos de piquillo Vino blanco Preparación: En este caso, usaremos los clamares limpios congelados individualmente, pero esta vez, descongelados previamente. Los secaremos bien antes de cortarlos en dos o tres trozos, incluso de forma irregular. En una sartén, añadiendo una cucharadita de aceite, doraremos bien…
Ingredientes: Calamares sucios en bloque Espárragos verdes Tomates cherry Gambas Pimienta negra Vino blanco Preparación: Para esta receta, utilizamos el calamar sucio, ya que nos aportará un extra de sabor. Los limpiamos y muy importante: los secamos bien con un poco de papel absorbente. Los calamares los hacemos a la plancha. La plancha de bar…
Ingredientes: Calamares sucios en bloque Cerveza Harina Tinta de calamar Cebolla Mayonesa Albahaca Perejil Lima Preparación: El secreto de esta receta es el rebozado negro, que lo preparamos mezclando la tinta del calamar con la cerveza y añadiendo la harina hasta que se forme la mezcla del rebozado. A continuación, cortamos la cebolla formando aros…
Ingredientes: Filete de bacalao (utilizamos los lomos del bacalao) Cebolla Patata Pimiento verde italiano Tomate cherry Pimienta negra Ajo Vino blanco Almendras Preparación: Esta es una receta clásica al horno, pero en esta ocasión, la vamos a hacer al microondas. Primero haremos la base del plato, para ello cortamos la patata en rodajas finitas, las…
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