El sector de la restauración en España experimentó una temporada de verano 2025 con un notable auge turístico, impulsado por un aumento en la llegada de turistas internacionales y un mayor gasto.
A nivel de establecimientos, se observa una consolidación de las cadenas y franquicias frente a los independientes, una tendencia que genera un mayor crecimiento y eficiencia operativa.
Auge del turismo
Incremento de turistas
Se espera un aumento del 2,7% en la llegada de turistas internacionales y un crecimiento cercano al 4% de su gasto entre julio y agosto, según datos de Dataestur.
Dependencia del turismo
Alrededor del 30% de los locales de restauración en España dependen significativamente del gasto turístico, con un 10% del turista internacional.
Retos
Personal
La hostelería se enfrenta a un desafío en la captación y retención de personal cualificado.
Adaptación a nuevos modelos
Adaptarse a los nuevos hábitos de consumo y a las tendencias del mercado.
Tendencias
Digitalización
La digitalización se acelera en hoteles y restaurantes, mejorando la experiencia del cliente y los procesos operativos.
Sostenibilidad
La sostenibilidad y la comunicación del origen de los productos se consolidan como un valor añadido importante para los consumidores.
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